飯店油水分離器原理采用簡單的物理學原理，利用油和水的密度不同的原理。油的密度比水小很多，在一般情況下，油會浮在水的上面，設計者在當初開發隔油池的時候，便是因為了解這一因素，仔細研究油水混合在一起時要達到怎樣的高度才能實現讓大部分油排出隔油池。
所以，設備的進出水口高度便有了嚴格要求。
有些餐飲企業家和工業企業家們人為隔油池裝置結構簡單，沒有很高的技術含量，進而覺得沒有必要花太多錢去買這種設備，但是，對于科學技術的嚴謹性有很好的詮釋，不是通過簡單模仿就可以制作的，而是通過實踐計算出制作所需要的技術參數，來制作出油水分離設備，實現油和水的有效分離。
飯店油水分離器的特點：
1、出水穩定
浮油去除率達90%，可達到《污水綜合排放標準》中的三級標準，*能通過環保部門的驗收。
2、技術含量高
采用淺池沉淀理論以及異向流分離原理和湍流邊界層原理，提高了單位池容的分離表面，使油水分離的效果大大地得到提高，縮短了廢水停留時間，大大減小了設備容積，節省占地面積與造價。
3、無動力，不用電、省費用
只利用污水流經裝置時形成的液位差，輕松實現油水分離的目的。本產品在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，體積小，使用壽命極長，不需添加任何試劑和藥品，無二次污染
4、安裝、操作、維護簡單方便
只須把進出水管和現場管道對接就可以使用，可安裝在洗菜盆、刷鍋盆、灶臺下方，以及室外地上安裝、半埋地安裝、全埋地安裝，無需專人運轉維護，只需定期排油即可。
5、人性化設計
蓋板為活動式組合，箱體設有放空管便于設備檢修。規格尺寸多樣，可按客戶要求及現場情況定制。
6、全不銹鋼結構，抗蝕防腐，經久耐用，且易清洗。
